水木言 | 七号湘合能店·餐饮空间
当我们谈及“七号湘”的品牌命名初衷时,创始人李明胜先生的想法简洁而直白——吃好湘菜。
对于这样的信念,七号工作室用自行开发的生态养殖基地的食材原生供给,以及坚持泉水炒菜泡茶煮饭付诸实践,而这一做,就是七年多。
从七号菜馆到七号湘,这个品牌一直背书着强烈的民间的属性标签,食客欣赏的是他对湘菜菜品的精研态度与出品,还有多年坚持的泉水运输与生态承诺。
湘菜菜系的食材取自民间,不像粤菜等其他菜系在食材的甄选上,就已决定了其高附加值;如何依托“民间湘菜”的品牌占位,深挖其价值,则成为空间设计上的新课题。于是,就有了七号湘在合能店的公馆民国风的落位。
当然,根据周边客群构成与消费动机,我们也对民国公馆风的受欢迎程度做出了市场验证。
民间,不代表平价。我们基于七号湘源自民间,回馈民间的商道取向,萃取了餐厅时光沉淀的厚重与价值感,而这种熟悉的亲切与品质感是需要并行的,于是从老公馆洋房的街坊邻里的情感属性上,我们应用了洗石子、红砖、彩玻等材质去营造公馆的历史感,用屋檐构型与主题感强烈的装置去呼应当代。
浮华落尽,青砖灰瓦间,七号湘演绎的是湖湘百年的世事沧桑;驻足餐厅入口的老榆干枝的树影下,揽得岁月的惊叹和沉思,民国风情渐起既而转浓,一点点的鲜活流曳在餐厅,在清新的格调里,在城市的别处,以穿越的闲适空间体验来中和都市人的忙碌。
合能店落位在裙楼内,由于高层建筑室内的层高的限制,我们挑空入口的两层楼板,通过阳光板吊顶模拟通透的室外化空间,并通过餐厅展示区的横向延展拓展到户外平台,从而实现餐厅隐于闹市,独具外放开敞的场域感。
通过统一的灰调,将空间格调控制在稳定的秩序内,再通过跳跃的彩玻与布艺点缀出公馆的生活味道与亲切感。时间是流淌着的;空间,也是律动着的。
穿越过时间里的空间,各种年代的人,都能在这里找到一种品质感的认同,和菜品、服务形成综合的品质认知,从而达到综合价值溢出的目的。
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