12点的夜宵摊不能失去小龙虾，就如同西方不能失去耶路撒冷

　　CRAYFISH

　　龙虾

　　被骗进来了吧，你以为的顶流是刘畊宏、王心凌，还可以是靠变装火出圈的垫底辣孩，可要我说，真的火遍大江南北，上至八十老汉下到十岁孩童都爱到心巴里的，还得是它。 可以这么说，在夏夜食欲的狂欢中，小龙虾是绝对的王。

　　如果说有一样美食能让叼嘴的食客纷纷放下手机，专心投入到眼前的战斗中去，那么非小龙虾莫属了。路灯下，马路旁，鲜红透亮的虾壳堆成了小山。 无需多言，戴上手套，是唇齿和手指间默契的配合。鲜嫩弹牙的虾肉顺着麻辣味的料汁入喉，仿佛世界只剩身边的人，桌上的虾。

　　嘿，晚上一起嘬个虾？ 

　　01.

　　你必须知道的中国小龙虾之都

　　1、吃虾能手

　　如果你问上一个老餮哪儿的虾子好吃，多半能得到下面的答案。 武汉的小龙虾蛮有味，辣得过瘾滴，配上啤酒那才叫到位撒~ 湖北的夏夜，是小龙虾味的。

　　不知道谁编的一句顺口：“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北” 被称为夜宵顶流的小龙虾，在湖北这地界可算遇上了对手。

　　不管是江苏盱眙的十三香、又或是长沙的口味虾，到了湖北都得礼让三分。清蒸、油焖、蒜蓉三家分晋，可称得上永恒的经典，芝士、咖喱、咸蛋黄等新晋口味也要分一杯羹，榴莲、芥末等鬼才口味就仁者见仁了。

　　而作为吃虾能手的湖北人，什么样的烹饪方式是“江湖人”的最爱呢？ 2、油焖大虾yyds 虽然在山东人眼里，油焖大虾可能跟小龙虾压根就扯不上关系。但这不妨碍“油焖小龙虾”在湖北打出自己的一片天。 善于烹制江湖鲜味的潜江，找到了小龙虾与美味新的打开方式。 善于吃虾的潜江人，早在上世纪九十年代，就掌握了把小龙虾的头、中、尾用剪刀剪开方便入味的“四剪法”。

　　加之油的大胆使用，每一张湖北嘴都记住了这个味道。 大火宽油，香料也毫不吝啬，甩进半罐啤酒，盖上锅盖焖至半小时以上，时间一到，酒香蒜浓，勾人心魄。 没有一个潜江人能拒绝在潮热的夏夜，来上满满一不锈钢盆的油焖大虾，讲究者往往点几碟卤花生，卤毛豆辅之，一掰一扭，鲜甜的虾肉夹杂着微辣的料汁入口，待到这种味觉上的刺激在舌尖达到顶峰，喝上一口冰镇啤酒压一压。

　　入味，是潜江人能给予油焖大虾的最高评价。 3、麻小，蒜蓉双护法 如果油焖大虾是小龙虾的经典款，麻辣小龙虾和蒜蓉就是爆款。 作为小龙虾家族里最出圈的存在，麻小征服了中国大大小小城市的夜生活。

　　荆州的麻辣小龙虾，辣得纯粹，辣得热烈，一盘上桌，仿佛空气都变得滚烫起来。麻小的辣味，是对口腔的冲击，霸道而放肆。不过只需稍等几分，富有侵略性的辣味退去，虾肉独有的回甘便在嘴巴里占据上风。 不能吃辣的人无缘这种舌尖美味，但他们往往会寻求另一种刺激——蒜香。

　　相较于轰轰烈烈的麻小，蒜蓉小龙虾讲究的是回味浓郁。同样是辛辣口味，蒜蓉口味在辣的基础上更添一分香。蒜香和虾香彼此交织，让人欲罢不能，忍不住上手酣战上几个回合。

　　几杯酒下肚，虾肉也所谓无几，此时叫上一碗细面，倒入盆中与蒜蓉搅在一起，咱来个梅开二度•。 小龙虾前人人平等，此刻谁有在乎你满嘴的蒜味呢？

　　4、还能这么吃？ 总的来说，油焖，麻辣，蒜蓉，是最常见的小龙虾吃法，也无疑是最受人们喜爱的。但武汉人在吃虾这块有着自己的执着。 可以小火焖制的小龙虾，自然也可以大火急烹。现炸，再炒，再油焖，繁杂的步骤之下，还有毫不含糊的用料，冰糖吊味，大葱提香，出锅前再浇上复杂香料慢慢熬出来的料油，千锤万凿见真章。

　　与之相对的，还有清蒸这种吃法。往往选取还没完全长成的虾子，清洗干净过后直接上汽蒸，不配任何作料。这种任性的吃法，是只有食材原产地人们才能享有的资本。 原创自武汉大排档的爆炒虾球，卤出武汉鸭脖的卤水照样能卤出绝味的卤龙虾，一样让人上瘾。

　　大龙虾可以做芝士焗，小龙虾又未尝不可。喜欢烧烤的可以点一份孜然烤虾球，烧烤吃虾两不误。

　　再试试东南亚风情的咖喱龙虾，散发着酒香的酒糟龙虾，椒盐、葱烧….最后再以清新的凉拌龙虾沙拉收尾。

　　这一顿龙虾盛宴，定叫你盛兴而归。当然，您要是口重，追求猎奇，榴莲口味的龙虾，芥末小龙虾的甚至是螺蛳粉龙虾都可以成为你的不二之选。 勤劳聪慧的武汉人民，嘬出了一个风云激荡的吃虾江湖，用自己的巧手打下了中国小龙虾的半壁江山。

　　02.

　　你不知道的吃虾冷知识

　　1、小龙虾是入侵物种？

　　看了这么多，是不是已经按捺不住想要冲出去大吃特吃的心了？ 诶，先别急，小龙虾的这些冷知识你可能还不知道，且听我细细的说，权当餐前甜点。 我们常吃的小龙虾，学名叫克氏原螯虾，别看小龙虾现在是夜市一霸，可其实，它可是妥妥的入侵物种/也应该算是最没面子的入侵物种了吧

　　2、小龙虾只有我们吃？

　　我们大快朵颐的小龙虾，原产地正是大洋彼岸的美国。

　　当然，美国人的吃法肯定与我们不同。

　　对于坚持传统的卡疆人（Cajun）来说，烹饪小龙虾也算是对传统的致敬：大铁锅里装满水，依次加入芥菜籽，芫荽籽，五香粉，月桂叶和黑胡椒的调料包，两大瓶柠檬汁，以及一桶包括了红椒、辣尖椒、盐、姜蒜粉的卡疆调料。 熬出满满的一锅料汁，然后再是小龙虾，搭配上土豆、玉米和红肠等食材，也算是很独特的吃法了。

　　所以美国人也是吃龙虾的，并且他们比我们想象中更爱这种食材，如果你有一个美国朋友，不妨请他试一试我们的麻小。 而且有意思的是，来到中国的第一只小龙虾，其实是被当做牛蛙饲料引入南京的，因为缺乏天敌，这种生物很快的占据了附近的河道沟渠，嚣张无比/直到他们遇到了湖北人哈哈 3、小龙虾特别脏？

　　当然人们所说的小龙虾都是养殖在臭水沟里也是谣言，人家只是比较生存能力比较顽强而已。

　　事实上，只有在干净的水源里小龙虾才能放心的脱壳，也就是说，想要养殖出个头大质量高的小龙虾，干净的养殖环境是必须的。 不过这里还是稍微提醒一下大家，小龙虾的饮食习惯导致了头部会有重金属富集，食用前一定要注意去除，而且不要一次性食用过多的龙虾。

　　当然，还是有人担心大排档不够卫生，没关系，今年小龙虾价格对半砍，买一点回家美美的吃上一顿是完全没有问题的。

　　而且告诉你一个秘密哦，买回家的小龙虾完全不用担心清洗问题，因为洗碗机可以帮你解决困扰，锵锵，答案就在ZHEPAI浙派洗碗机的“果蔬洗”功能上。

　　原本用于清洗蔬果的模式，清洗小龙虾也是不在话下的，高压的水柱可以把小龙虾身上的泥沙冲洗的干干净净，也无需担心热水会把龙虾烫熟，谁用谁知道。

　　当然，如果你对卫生要求的严苛严苛再严苛的话，ZHEPAI浙派的ZPQB05洗碗机也能完全满足您的需求，洗水果、洗肉类、洗蔬菜，小小的龙虾自然也不在话下。

　　最后祝愿这个夏天，大家都能实现小龙虾自由！