厨房的设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。厨房是家里用的比较多的功能区之一，面积有限的空间内要摆满必不可少的生活用品外还要有充足的活动空间，实用性和舒适度很重要。随着时代的发展，家庭成员逐渐关注厨房空间的家居美观、空间扩容、设计样式和温馨实用的兼备功能。

导读：

☞ 厨房布局应该考虑哪些因素？

☞ 如何设置厨房的收纳空间？

☞ 开放式厨房有哪些优势？

☞ 怎么合理规划厨电位置？

【厨房设计用到功，让下厨更轻松】

一、厨房布局应该考虑哪些因素？

空间设计师李晶一

空间设计师黄梓

厨房中的活动内容繁多，如不能对厨房内的设备布置和活动方式进行合理的安排，会使人在空间中来回奔波，效率低且使人疲惫。设计科学的厨房动线是保证家人们享受轻松自由的厨房生活的关键。

一般我们将食物取出(冰箱)，食物的洗涤料理(水槽和调理台面)，食物的烹煮(炉具)，这三个工作点称为厨房的三角动线。三角动线设计顺序安排的流畅度直接影响到厨房工作的效率，应力求实用，美观，安全，易清理以及省时，省力等原则。

除了厨房的中心工作动线之外，还要注意厨房的交通动线设计。交通动线应避开工作三角形，以免家人的进进出出，使工作者的作业动线受干扰。

L型厨房示意：洗、切、煮动线安排合理，操作起来会很顺畅！

岛台厨房动线布局

一字型厨房布局

U型厨房动线布局

小结：

1、厨房在房子里的布局应靠东或者靠北的位置，若靠南方，会因室内温度过高而感到不适。

2、采光方面，窗外景色也是很重要的，挑选漂亮的窗景，做菜时的心情也不一样。

3、厨房面积和尺度取决于做饭时需要的人数，过道需保持1.2米以上，面积太小很容易出现安全问题。

4、位置还应在保姆房附近，方便保姆买菜、做饭和打扫卫生。并且远离卧室、书房等区域避免油烟与噪音，与餐厅的位置形成流线型，便于行动。

5、部分老人家的习惯是水盆不能离灶台太远，但是多数设计是水盆和灶台之间还有一个操作台，所以厨房里的布局取决于家庭成员的生活习惯和操作习惯。

6、操作者的体态也是被很多设计师忽略的，当操作者体态过于壮硕，橱柜之间的距离以及橱柜开门后过道宽度也是有影响的。

二、如何设置厨房的收纳空间？

空间设计师李娜

空间设计师林一龙

厨房的东西是繁多的，厨房的收纳是家庭“煮妇”面对的巨大挑战。如果收纳做的好，存放罐状或瓶状的物品也会井井有条。当整体橱柜和各种电器入住厨房时，总会有一些边边角角的空间被忽略闲置，应该怎样选择格架收纳柜才能充分利用空间呢？

小结：

1、厨房布局的动线就是一个收纳设计。

2、收纳区域分三个地方去考虑，橱柜、墙体与台面三个部分，墙面的合理运用能很好地提高收纳效果。

3、充分利用台柜、吊柜等。家具应尽量采用封闭形式，厨房里的矮柜最好做成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好。吊柜操作平台之间的间隙可以用来放取一些烹饪中所需的用具。

4、大容量的立柜由门式换成抽屉式以后，直接拉出的抽屉可以使放置其中的物品全部展展示在视野之内，一目了然，不必像使用门式立柜那样经常要进行下蹲运动，从光线不足的大柜子里摸索寻找物品了。

三、开放式厨房有哪些优势？

空间设计师文治国

空间设计师金永生

厨房观念的转变意味着人们生活品质和生活方式的变化。封闭型厨房把烹调作业效率放在第一位考虑的独立式厨房专用空间，它与就餐、起居、家事等空间是分隔开的；家事型厨房将烹调同家事（如洗衣等）劳动集中于一个空间的厨房形式；开放型厨房将餐室与厨房并置同一空间，将烹饪和就餐团聚作为重点考虑的设计形式；起居式厨房将厨房、就餐、起居组织在同一房间，成为全家交流中心的一种层次较高的厨房形式。

小结：

1、开放式厨房使屋内的社交空间不再以客厅为主，当操作者背后不再有“那一堵墙”，与餐厅的家庭成员交流也会更加便利、温馨。

2、开放式厨房因人而异，并不是100%的好，应该以业主的生活方式来选择是否取用开放式厨房。

3、开放式厨房也有缺点，国人做菜用高温油翻炒导致大量油烟的饮食结构并不适合开放式厨房。

4、开放式厨房符合现代人的底层需求，能让家庭主妇下厨时不再是面对一面墙，而是能让其余的家庭成员参与进来。

5、但开放式厨房必须符合业主的生活习惯与生活场景，当具体的生活场景嵌入到这个厨房空间时，设计师才需要给业主做一部分的开放式的空间。

四、 怎么合理规划厨电位置？

空间设计师叶志弘

空间设计师丁奇

水和火是厨房里必不可少的能源，所以厨电位置必须有防火防水要求，而整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。

小结：

1、厨房电器的位置也是根据业主使用习惯进行设计，根据下厨的人的使用习惯，设计阶段可选择性移除一些如：洗碗机、烤箱等业主下厨时从来不使用的电器。  

2、在储物空间不大的厨房里，最好能有一块区域能给固定的一些电器如：电饭煲、微波炉等电器，方便插座的布置。 

3、可以使用组合插座或升降插座，将插座隐藏在柜体里，使厨房更美观。

4、在厨房收纳的设计阶段，业主需要将自己需要的所有厨具详细的汇报给设计师，设计师才能够将收纳空间充分利用。

5、橱柜内部的五金和功能性的橱柜也能解决很多收纳问题。

主持人：空间设计师石海峰

厨房是一个需要人性化的设计空间，在设计上首先要考虑安全问题，不能只以美观为设计原则，厨房的收纳“打开”才能发现它的美丽，同时不能忽略一些标准的尺寸和高度。最终的设计效果应是减轻操作者劳动强度、跟家方便人们的家庭生活。

厨房设计的学问远远不是一纸文字就能说得清楚，烹饪习惯、厨房空间结构、照明结合、人体工程学、工程材料学和装饰艺术等等的科学设计原理设计，统一在厨房中体现得淋漓尽致，并同时按照消费者的自身需求进行合理配置。