当我们在谈论断•舍•离的时候，我们有没有好好想过断•舍•离的后果是什么？我们要有责任，有担当地不断、不舍、不离，充满热情地投入我们真正该热爱和用心的事物，真正的慢是你对喜欢的事物，坚持五年、十年、二十年甚至更长时间，这是我理解的不断、不舍、不离。

——欧阳应霁

▲FAD（Fashion Art Design）全国巡讲•深圳站巡讲现场

【腾讯家居 设计频道】5月24日，“看见设计 人文中国”2018腾讯家居FAD（Fashion Art Design）全国巡讲•深圳站巡讲，在深圳瑞吉酒店隆重举行！作为FAD（Fashion Art Design）全国巡讲•深圳站巡讲嘉宾之一，来自香港的跨界嘉宾，资深跨媒体创作人、饮食文化策展人欧阳应霁先生亲临现场，带来了精彩的主题分享。与数百位当地设计师齐聚一堂，“共话”永续设计之美。欧阳应霁先生以“慢食”之名，通过对全球及本土饮食、旅游文化内容的整理和探索，探讨了新生代人群对本地和国际当代生活方式的觉悟与追求，为永续设计提供灵感美来源。

“看见设计 人文中国”2018腾讯家居FAD全国巡讲由腾讯家居主办，首席特约品牌特地•负离子瓷砖，联合特约品牌三维家特别支持。

>>分享嘉宾<<

▲欧阳应霁先生

香港资深跨媒体创作人，饮食文化策展人。

早年就读香港理工大学设计系，以荣誉学士及哲学硕士毕业。长期从事中国当代社会生活方式的观察和研究，近十多年把工作范围聚焦在全球及本土饮食及旅游文化内容的整理和探索上，出版有私家食谱、城市饮食文化指南，替画廊、美术馆、文化机构及商业单位设计执行艺术餐饮体验。

策划饮食实体空间如香港元创方「味道图书馆」(PMQ Taste Library)，北京「应霁半饱厨房」(Craig’s Half Full Kitchen) 等等饮食体验活动空间，积极促成新一代对本地和国际当代生活方式和态度的觉悟与追求。

>>以下为欧阳应霁先生演讲精选<<

作为一个设计专业的本科生，我的本科是在香港理工大学念的，当年还叫平面设计，我的研究生课题，正是香港的家居观念。在这样的一个专业环境里，我实在是一个门外汉，今天我用另外一个身份，来看我们的生活，来看我们整个设计大环境。

▲欧阳应霁

▲FAD全国巡讲•深圳站 现场

外界给了我一个身份：美食家、生活家，或者是跨界生活体验者。这些标签坦白说，对我也没那么重要，更重要的是应该清楚地知道一路走来的过程中，怎么保持清醒，清楚地知道自己需要什么，不需要什么，自己真正的能力在哪儿。今天我希望用短短的三四十分钟，从另外一个角度，甚至有一点放飞的角度来看设计。

断•舍•离

断•舍•离是社会生活的一种状态，在某一段时间，它甚至是一种潮流。断舍离是日本作家山下英子在2009年出的书，因为她有瑜伽练习的经验，她把练瑜伽十多年的运动习惯跟她的生活联结在一起，吸收了瑜伽里的精髓，就是断•舍•离。

▲欧阳应霁主题分享《不断不舍不离——慢食新时代》    

▲欧阳应霁主题分享·视频

断是什么？“断”就是拒绝接受那些不需要的东西，所以首先把自己跟这些不需要的东西隔开，“舍”就是已经有的一些觉得并不需要的东西，把它扔开。断跟舍加在一起，就真正可以达到跟物质生活保持一定的距离。

当我们在谈论断•舍•离的时候，其实没有想过当我们把这些东西丢出去的时候，它是不是就成为社会上的垃圾，究竟谁来接受这些垃圾？我们有没有好好想过断•舍•离的后果是什么？

其实我们那么快决定断•舍•离，是不敢对自己负责，不敢有担当，不敢好好利用我们所拥有的资源，可以减少累赘的时候，我们觉得很开心，赶快减。但其实我们对真正该热爱的，真正该投入的，真正该用心的东西，没有很好的关心。

不断·不舍·不离

六年前，我在米兰街头遇到一位高大的帅哥，他认出我。16年前，因为看了我的书《放大意大利》，就决定要去意大利，高中毕业后，他去了意大利米兰理工学院，毕业之后留在意大利很好的室内设计师工作室里做助手。所以这么多年下来，保格利的酒店就是由他来负责跟中国方对接的，因为他是里面唯一的中国人。

我的书影响了他人生的航道。但是现在反过来，我每年去意大利都住他家，跟他一起去旅行。这也是一个小轮回，我们每个人之前做的一些小事，也许就会影响了某个人一生。

我举这个例子就是证明，我每年回意大利，我对意大利还有连接，这是不断，不舍，不离。因为这种累积，让我们今天有更大的可能性跟身边比我们年轻二三十年的90后甚至00后有更多的对话。换一个角度，就是要充满热情地投入到你真正喜欢的事物中。

我们要有责任，有担当地不断、不舍、不离，充满热情地投入我们真正该热爱和用心的事物，真正的慢是你有没有对真正喜欢的事物，坚持五年、十年、二十年甚至更长时间，这是我理解的不断、不舍、不离。

当我们谈慢食，我们在谈什么？

▲FAD全国巡讲•深圳站欧阳应霁主题分享现场

当我们谈慢食，我们在谈什么？首先慢食两字拆开，“慢”跟“食”，“慢”，外面如此忙碌，我们慢下来，放松一点，看到生活里不经常看到的一些细节，因为对设计师来说看到细节，掌握细节，怎么把设计跟设计中间有趣的细节做连接，是我们的责任，也是专业素养。“食”，从早吃到晚，我们是爱吃的民族。大家肯定对食有要求。但是如果我们把“慢”跟“食”放一起，究竟是怎么一回事？

▲FAD全国巡讲•深圳站欧阳应霁主题分享现场

▲欧阳应霁主题分享·视频

世界上有一个慢食组织，叫国际慢食协会，它于1986年宣布成立。当年第一家麦当劳要进罗马西班牙广场。惹火了一群意大利人，他们抱着他们的意大利面，他们的奶酪和火腿上街游行，所以慢食协会在一位先生的领导下，就在那个时候成立了。所以一路走来，慢食不光只是要求大家花三五个小时来吃顿饭，它更多的是对传统饮食文化的一种尊重、保留、爱护。

所以从那时候开始一直到现在，从意大利都灵建立慢食协会开始，到现在全世界已经有超过122个国家，800个组织，大概8万多的慢食协会会员。

▲作为“国际慢食协会大中华区分会传播大使”，参与线下寻味之旅

中国的慢食协会也是在2016年正式成立的。慢食协会落地中国之后，有两件最重要的事情在做，第一个是慢村计划，关于乡村重建，以及怎么保持地区的生物形态的多样性等。第二个是美味方舟计划，这个也是全球计划，是整理各地乡镇快要消失的食材。

▲欧阳应霁出版物

慢·食：优质·洁净·公平

慢食运动强调食物的优质、洁净和公平。当我们在谈优质•洁净•公平的时候，我们是在谈什么？

优质，其实是要求食物的天然原始。怎么在当下的社会，当下的环境里生产出天然原始的食物，有很大的难度。但是也警示我们要加注重这个问题。

洁净，就是找到没有污染、没有浪费，或者运输过程里保持没有破坏环境的食物流通过程，这样才可以保持生态平衡和可持续发展。

公平，社会有各种不公平，食物大环境也是这样，它是一些很沉重的现实，整个大环境得到改善很重要。

新美食家=新设计师

我们作为设计师，要面对永续设计这个话题的时候，其实我们也不是在谈一个很硬的口号和空话，我们其实是要通过平常的每一个作品，每一次创作去体验。在这个过程中，如果我们每个人都是美食家，然后新时代我们要求自己是新美食家的话，我们其实也是设计师，我们可能会有2.0、3.0这样的新设计师，作为一个新的设计师，需要具备什么样的能力？

▲欧阳应霁主题分享·视频

▲欧阳应霁创办的“味道图书馆”

▲欧阳应霁开设的餐厅“半饱半醉”

我希望我做的所有事情都能通过食物进入到大家的身体和记忆里，然后让这些美好的体验，最后成为我们记忆的一部分，成为我们生活的一部分，里面某些美学的判断，可能也会影响年轻朋友将来走的某一个路径。

最后四个字送给大家，“慢慢快活！”

>>编者按<<

“慢”，是欧阳应霁先生的一种坚持，一种生活态度。从“慢食”里我们看到，一名设计师把味觉嗅觉发挥到极致，这是一个从跨界、融界、到无界的过程。

感谢欧阳应霁先生FAD深圳站的精彩巡讲，断·舍·离，不断·不舍·不离，慢慢快活，这种生活态度正是当下物欲横流的浮躁时代所需要的精神养料，也必将慢慢地滋养每一个认真生活的人。